酵素是人類發展千年的食物保存智慧，透過發酵的方式轉化不易保存的食物，使人體更容易吸收細小分子，並能長期存放。

也唯有在古法無水發酵技術下，植物原料經由長時間熟成，逐步轉化出更溫和、適合日常長期飲用保養、天然可存放的濃縮食品，在林也酵素的六階段發酵中產生10大特殊營養成份，最棒的是所有元素都是天然形成、交互作用生成完整而熟成的生態系，而非蓄意化工萃取出或植入的個別產物（容易造成作用不平衡或單元素過量問題）。

也唯有這樣特殊的古老智慧，在長期間的發酵過程中除了無接觸任何水份與雜質外，也無經過高溫加工的化學變化與製程，保持著天然活菌和生命力，就像吃鮮食完整營養，卻沒有生食的風險，這是其他皆需經過高溫的粉劑、錠劑、膠劑或是單獨萃取的單一物質無法替代的飲食型態。